谷雨是二十四节气中的第六个季节，大约在每年的4月19日至21日，太阳到达黄经30°时。谷雨的名称来源于古人“雨生百谷”之说。俗话说“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨是春季最后一个节气，谷雨节气的到来，意味着春寒天气基本结束，气温回升加快，有利于谷类农作物的生长。

谷雨节气的特点

谷雨时节气温升高加快，降雨量增加。我国古人将谷雨时节的十五天分为三候：“第一候萍始生，第二候鸣鸠佛其羽，第三候为戴胜降于桑。” 是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后桑树上开始见到了戴胜鸟。

牡丹图

---（明）唐寅

谷雨花枝号鼠姑，戏拈彤管画成图，

平康脂粉知多少，可有相同颜色无。

谷雨节气的饮食习俗

谷雨茶也就是茶树经冬季的休养生息，春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，春茶滋味鲜活，香气怡人。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里，像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶的则像一个雀类的舌头，被称为雀舌；谷雨茶与清明茶同为一年之中的佳品。

谷雨健康《食疗》方法

谷雨节气饮食要合理，不吃过于寒凉食物，多吃能健脾胃、味甘淡、性温的食物，可多吃豆制品、胡萝卜、茄子、红枣、菠萝等。谷雨后空气中的湿度逐渐加大，会让人体由内到外产生不适反应。从中医食疗养生的角度来说，在潮湿的环境中，湿邪容易侵犯人体，造成胃口不佳、身体困重不爽、头重如裹、关节肌肉酸重等情况，若已患有各类关节疾病，有风湿性关节炎，也容易在该节期发病。

所以，谷雨节气食疗养生要重点注意祛湿。具有良好祛湿效果的食物有：白扁豆、红小豆、薏米、山药、荷叶、芡实、冬瓜、黑豆、玉米、陈皮、白萝卜、莲藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。

谷雨《食疗》食材和食谱

1.举例《食疗》——香椿

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

性味归经：性寒，味苦，归肝、胃、肾经。

食疗养生功效：清热利湿，利尿解毒。

适宜人群：不思饮食、纳呆者，慢性肠炎者等。

忌食人群：香椿为发物，慢性疾病痼疾，如慢性皮肤病、淋巴结核、肿瘤患者不宜食用。

注意事项：香椿不可以与牛奶同食，易引起腹胀。不宜与黄瓜一起食用，否则会使其营养价值降低。

2.举例《食疗》——香椿鸡蛋饼

食疗功效：①香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之；②香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能。

3.举例《食疗》——冬瓜

性味归经：性凉，味甘，淡；归肺、大肠、膀胱经。

食疗养生功效：清热解毒，利水消痰，除烦止渴，祛湿解暑。可用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。

适宜人群：适宜肾病水肿、妊娠水肿、肝硬化腹水者、糖尿病、肥胖症、动脉粥样硬化、高血压、高脂血症，炎热夏季暑热烦闷者食用。

忌食人群：脾肾阳虚或虚寒、久病滑泄者不宜多食；服滋补药品时勿食。

4.举例《食疗》——冬瓜薏米排骨汤

食疗功效：清热解暑、利尿消肿、减肥美容、强壮骨骼。

适宜人群：一般人群均可食用。

谷雨《食疗》药材和药膳

1.举例《食疗》——赤小豆

性味归经：性平，味甘，归心、小肠经。

食疗养生功效：利水除湿，和血排脓，消肿解毒。

适宜人群：适宜心脏病、肾病水肿者、哺乳期妇女、肥胖者、高脂血症患者、高血压或结石症患者食用。

2.举例《食疗》——红豆莲子汤

食疗功效：补肾健脾、利尿消肿、清心安神、解毒排脓、补精益气等，适当喝红豆莲子汤可以缓解脾虚水肿、心虚失眠、健忘心悸等现象。

3.举例《食疗》——芦笋

性味归经：性凉，味甘，归肺经。

食疗养生功效：清热解毒，生津利水。

适宜人群：高血压、高脂血症、动脉硬化患者宜食。

注意事项：芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放一周以上才吃，而且应低温避光保存。